Окінавські традиційні (автентичні) страви
1. Окінавська соба
Перелік автентичних страв Рюкю варто починати з окінавської соби. Але щоб зрозуміти, що таке окінавська соба, треба зрозуміти, що таке “соба” взагалі.
Соба — гречана локшина, подібна до японської страви “удон” та китайського “рамену”. Але, на відміну від них, не є рисовою або пшеничною локшиною.
Окінавську собу їдять зі свининою та японським імбиром (японський імбир червоного кольору), іноді — з гòєю (гоя — японський гіркий огірок, один з традиційних овочів Окінави).
Окінавська соба
Інші фото можна подивитися у галереї
Гоя-чампуру
Стосовно окінавської страви гоя-чампуру можна сказати майже те саме, що й про окінавську собу — спочатку треба зрозуміти, що таке просто “чампуру”.
Чампуру — це окінавська страва, яку готують, смажачи в олії овочі, тофу, м’ясо або рибу.
Гоя-чампуру — це, по суті, звичайна чампуру, але з гоєю. Взагалі, чампуру з’явилося в окінавській кухні під впливом індонезійської.
Солодка картопля батат та інші солодощі
Солодка картопля — це батат, який вирощують на Окінаві. Виглядає як звичайна картопля, але дещо витягнута та фіолетового кольору. М’якуш більш соковитий та жовтіший, аніж в його європейського побратима.
Вищезгаданий коренеплід запікають у власній шкірц і, а потім їдять, викидаючи шкірку.
Солодка картопля є окінавськими традиційними солодощами.
Ще один приклад окінавських солодощів — це сата андагі.
Сата андагі — це солодкі смажені у фритюрі булочки з тіста, схожі на пончики. Вони також популярні на Гаваях, іноді відомі там просто як андагі. Сата андагі готується шляхом змішування борошна, цукру та яєць. Інгредієнти змішуються в кульку і обсмажуються у фритюрі. Окінавською мовою “саатаа” означає “цукор”, “андаа” — олія, “ааґі” — смаження.
Як і більшість кондитерських виробів з островів Рюкю, технології їх виготовлення походять від поєднання китайських і японських методів. Зазвичай їх готують так, щоб зовнішня сторона була хрусткою та підрум’яненою, а всередині – пухкою і схожою на бісквіт.
Сата андагі
Гуава і морський виноград
Морський виноград — це водорість, яка набула широкого вжитку не тільки на окінавському архіпелазі, а й у всьому світі. Його називають “морською ікрою”.
Виглядає він як мікроскопічні виноградні грона, зазвичай зеленого кольору (хоча трапляються коричневі й жовті). Кульки, наче ікра, лопає в роті. Морський виноград солонуватий на смак.
Морський виноград
Гуава
Популярним окінавським тропічним фруктом є гуава. Гуавове (гуаявове) дерево належить до сімейства Миртових і може виростати від 3-4 м до 10-20 м заввишки. Фрукт гуави має круглу або грушевидну форму, а також сильний аромат. Сильний аромат свіжості дуже приємний, тому шкірку гуави використовують як натуральний ароматизатор. На о. Окінава гуава є садовим деревом.